Hvordan skaber vi dybde, fylde og kompleksitet i plantebaseret mad, uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen? Hvordan kan vi opbygge smag, så grøntsager, bælgfrugter og planteproteiner bliver lige så tilfredsstillende som klassiske retter?
Deltag i denne inspirerende 30-minutters session med Frank Lantz, Michelin-kok og grundlægger af Uhhmami – et banebrydende fødevareinnovationsprojekt og vinder af verdens største fødevarepriser. Uhhmami er skabt for at løse udfordringen med at bringe intens smag og umami til det grønne køkken, samtidig med at det understøtter sundhed og bæredygtighed.
Hvad får du med fra denne session?
✔ Smagsprøver: Oplev hvordan Uhhmami kan forvandle plantebaserede retter med dyb umami, der løfter smagen til nye højder.
✔ Hvad er smag? Forstå hvordan vi opfatter smag – fra umami til balance mellem sødt, surt, salt og bittert – og hvordan du kan bruge det til at forbedre dine retter.
✔ Teknikker, tips & tricks: Få konkrete metoder til at opbygge smag i hverdagen – fra at koge bælgfrugter i smagfuldt vand til brugen af fermentering og naturlige umamikilder.
✔ Inspiration til køkkenet: Lær hvordan du kan skabe grønne retter, der smager af mere, med simple greb og innovative løsninger.
Kom og oplev fremtidens smagsunivers, hvor bæredygtighed og umami går hånd i hånd!
Oplægget med Di Marco finder sted i ‘Showkøkkenet‘, som du finder i oplevelseszonen ‘Kød & Fisk’.
Det er gratis at deltage, og kræver ingen tilmelding.
Bestil din gratis billet til Madværkstedet.
Bemærk, Madværkstedet er for professionelle i fødevarebranchen, og CVR nummer er påkrævet.
Privatpersoner har ingen adgang.
Vi glæder os til at byde dig og dine kollegaer velkommen!
All Rights Reserved. Alle logoer, varemærker og redaktionelt indhold tilhører deres respektive ejere.
